봄철 두릅의 종류와 보관방법
시장이나 마트에 가면 특유의 향과 쌈싸름한 맛을 자랑하는 두릅을 볼 수 있습니다. 4~5월 입맛을 돋게 해주고 단백질 함량이 뛰어난 두릅의 종류와 효능 및 올바른 구입, 손질, 보관방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 두릅의 3가지 종류 1) 참두릅 나뭇가지 위에 하나씩 올라오는 모양으로 나무꼭대기에서 자라서 [목두채]라고도 부릅니다. 하우스 대량재배와 자연산으로 나뉘게 됩니다. 나무에서 수확하며 적은 가시와 윤기가 많고 은은향과 식감이 좋은 것이 특징입니다. 참두릅의 효능 단백질이 풍부하고 지방,당질, 섬유질, 철분, 칼슘, 비타민B1, B2, C, 사포닌이 함유되어있습니다. 혈당을 조절, 혈중 지질을 낮춰 당뇨와 신장병에 도움을 준다고 합니다. (활용 : 참두릅 초회, 나물, 물김치로 담구기 등) 2..
2022. 4. 29.
